Бергамот представляет собой гидрид померанца и лимона. Существует три типа бергамота: феминиелло, кастаньаро и фантастико. BERGAMOTTO DI CALABRIA (КАЛАБРИЙСКИЙ БЕРГАМОТ) содержит драгоценный материал, называемый «губка бергамота», извлечение которого происходит вручную. Сначала фрукты нарезают пополам и мякоть вручную удаляют с помощью специального изогнутого ножа. Затем кожуру сжимают на натуральной губке круговыми движениями для сбора эссенции. Накопленная эссенция является самой нежной и сложной и напоминает фруктовые и цветочные ноты жасмина.