Создание № 9 от Элоди Поллет (Elodie Pollet) удивляет своим выбором заглавной ноты, так как ничто другое не играет в этом сочинении столь значимую роль, как пряная нота шалфея. Шалфей является не только ценным элементом в медицине, но также незаменим на кухне, посему почитаем как поварами, так и гурманами. Когда эфирное масло из листьев шалфея извлекается путем паровой дистилляции, он развивает характерный аромат: свежий, камфорный, пряный и травянистый, слегка напоминающий лаванду, с зеленым и горьким оттенком. В аромате № 9 шалфей не только был воспроизведен в качестве основного ингредиента, но и доработан до совершенства.